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Veggie Quinoa Bowl (Gastbeitrag)

Heute gibt es von der lieben Hannah ein leckeres und leichtes Sommergericht!

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Ich bin Hannah und blogge auf http://www.kuechenrebellin.de ganz viele leichte und gesunde Sachen, Vieles ist vegetarisch, manches vegan, ab und zu gibt es aber auch alles – sprich Fleisch und Fisch. Ich koche und backe für mein Leben gern und träume von einem eigenen Café. Nun darf ich bei der lieben Caro einen Gastpost schreiben, denn sie darf gerade das Auslandssemester genießen, ich spreche aus eigener Erfahrung und kann sagen, dass das die tollste Zeit im ganzen Studium ist. An dieser Stelle ein dickes Danke an Caro und genieße die Zeit unbedingt in vollen Zügen.

Hier kommt nun aber mein Rezept. Es ist diesmal etwas Veganes – aber keine Sorge, es geht ganz leicht und schnell und wer mag kann natürlich noch beispielsweise Hähnchenstreifen oder Lachs aus dem Ofen dazu machen. Es gibt heute auf meinem Teller Quinoa gewürzt mit Zitronensaft, Petersilie und Nussmus, Avocado mit Tomatensalsa und buntes scharfes Gemüse.

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Erdbeer-Topfen-Tarte (Gastbeitrag)

Heute hat die liebe Claudia von Geschmeidige Köstlichkeiten eine bezaubernde Erdbeer-Topfen-Tarte für euch!

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Es ist doch erst ein paar Wochen her, dass Carolin von Salzburg aus Richtung Süden zum Auslandssemester aufbrach. Damals kam der kleine Hilferuf, beim Backen behilflich zu sein, denn in der Studentenbude gibt es kein Backrohr. Es wurden diverse Vorschläge eingebracht, wie man das Problem am besten lösen könnte, letztlich haben sich einige Bloggerkolleginnen bereit erklärt virtuell Kuchen, Torten und sonstigen Süßkram für Carolins Blog zu backen.

Ich kenne Carolin seit einiger Zeit aus der Salzburger Blogger-Szene, man trifft sich dann und wann zum Stammtisch, wenn Carolin nicht gerade irgendwo im Ausland herumschwirrt.

Hier in Österreich sind nun auch heimische Erdbeeren erhältlich, herrlich duftend und wunderbar süß. Ein Grund um eine schnelle Tarte für einen sonnigen Nachmittags-Kaffee auf der Terrasse zu backen.

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Himbeer-Schoko-Marmelade (Gastbeitrag)

Marmelade für’s perfekte Frühstück!

Ich bin mit Carolin in einer Whatsapp-Gruppe und dort fragte sie mich und die anderen Blogger-Mädels im Januar, ob wir nicht Lust hätten Gastbeiträge zu schreiben, da sie ja ein paar Monate in Spanien ist. Wie konnte ich da ‚Nein’ sagen?!

Aber erstmal kurz zu mir: Ich bin Diandra, 24 Jahre und blogge seit 2013 auf meinem Blog Baking Avenue. Ich liebe das Backen und die vielen anderen tollen Sachen, die man in der Küche zaubern kann. Nur beim Kochen hapert’s bei mir. Da bin ich froh, wenn andere das machen. 😉

Und heute habe ich für euch eine super leckere Marmelade für das perfekte Frühstück für euch, und zwar eine Himbeer-Schokoladen-Marmelade! Klingt für mich nach einer perfekten Kombination. Vielleicht kennen einige von euch auch noch diese Soft Cake Kekse in der Sorte Himbeere?! Die Marmelade schmeckt ganz ähnlich, nur ohne den weichen Keks eben. 🙂

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Hirsebällchen (Gastbeitrag)

Wir freuen uns sehr, heute ein Rezept auf Caro’s Blog mit euch zu teilen. Um uns kurz vorzustellen: wir sind Kathi & Rudi und betreiben gemeinsam den Blog Kathie’s Cloud. Unsere Rezepte sind alle vegetarisch, sehr viele auch vegan.

Wir haben ein bisschen überlegt welches Rezept wir hier veröffentlichen. Als uns der Gedanke Spanien kam, wo die liebe Caro sich ja gerade aufhält, kamen uns sofort Tapas in den Sinn. Eines unserer Gerichte, das perfekt mit anderen Tapas und einem Glas Tinto de Verano serviert werden kann, sind unsere veganen Hirsebällchen mit Joghurt Dip.

Hirse klebt gekocht schon sehr gut zusammen und bietet sich dadurch hervorragend für Laibchen oder in diesem Fall Bällchen an.

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Mohnstrudel (Gastbeitrag)

Liebe Leser von Cuisine Carolin! Ich bin Sonja von Ginger in the Basement und darf euch den März versüßen. Nachdem Carolin ihre Tage im schönen Salamanca verbringt und die Sonne genießt, bringe ich ein neues Rezept vorbei – für Mohnstrudel.

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Ich wünsche Carolin noch viele aufregende Wochen in Spanien und bin noch bereit: voilà, mein Rezept:

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Energiebällchen (Gastbeitrag)

Heute hat Eva von http://www.individualisten.at/ leckere Maca-Energiebällchen gezaubert, und berichtet, wie sie diese zubereitet hat:

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Carolin hat euch erst kürzlich in ihrem Bericht die glutenfreie Küche vorgestellt und gleich ein paar Anregungen zum Nachkochen geliefert. Persönlich esse ich schon seit einiger Zeit zu 90% glutenfrei und bezeichne mich selbst gerne als Gesundheitsfreak. Auf meinem Blog http://www.individualisten.at/ konzentriere ich mich in erster Linie auf eine gesunde, ausgewogene und zuckerfreie Küche die schmeckt. In diesem Sinne, möchte ich euch mit diesem süßen Rezept einen Ausflug in die zucker- und glutenfreien Desserts bieten.

Diese Energiebällchen sind schnell vorbereitet, lassen sich mindestens 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren und sind mein persönlicher „go-to“ Snack wenn ich Lust auf etwas Süsses habe. Hinzukommt, dass man sich mit diesen Bällchen auch noch unglaublich viel Gutes tut. Rohes Kakao Pulver enthält beispielsweise jede Menge Magnesium, Maca Pulver ist ein toller Hormon-Booster und liefert zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe, Pekannüsse sind reich an Kalzium, Eisen und Zink und Kokosöl ist ein sehr gesundes, pflanzliches Fett.

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Saludos desde España + Steirischer Nusstrudel (Gastbeitrag)

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Nach 2 Wochen in Spanien hab ich das gröbste Chaos hinter mir und kann euch endlich die Neuigkeiten mitteilen: Da ich dieses Semester ja in Salamanca studiere, hab ich, damit mein Blog nicht ganz verhungert (wir haben nicht einmal einen Backofen in der Wohnung), ganz nette Gastblogger gefunden, die in der Zwischenzeit meinen Blog füttern.

Den Anfang macht gleich Gudrun von http://www.gudrunvonmoedling.at/ mit einem steirischen Nussstrudel.

Vorher sende ich euch aber noch ganz liebe Grüße aus dem sonnigen Spanien!

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Macht es gut! Bis bald,

Caro xxx

 

Steirischer Nussstrudel von Gudrun

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Fazit meines Selbstversuchs + schnelles Gemüse-Curry mit Kokosmilch

So schnell sind zwei Wochen schon wieder vorbei! Und damit auch mein Selbstversuch, in dieser Zeit glutenfrei zu essen. Und ich muss sagen: Es ist gar nicht so schwer! Besonders unter der Woche fiel es mir in Salzburg sehr leicht, auf Brot, Nudeln, Haferflocken, kurz: alle glutenhaltigen Lebensmittel etc. zu verzichten. Denn: Wenn man nichts einkauft, ist auch nichts daheim! 😉

Als ich am Wochenende daheim war, wurde die Sache schon etwas schwieriger. Da war am Samstagmorgen dann auf einmal herrlich duftendes Brot und Gebäck in der Küche, das sich alle genüsslich mit Marmelade, Schinken, etc. schmecken ließen während ich mein Naturjoghurt löffelte.

Bezüglich der Fragen, ob ich mich denn nun besser und ausgeglichener fühle und einen Unterschied merke, muss ich ehrlich sagen: nicht wirklich! Ich könnte zwar behaupten, dass ich mich eventuell etwas fitter gefühlt habe, aber angesichts der Tatsache, dass ich diesen Selbstversuch im Jänner, der stressigsten Zeit im Leben eines Studenten, durchgeführt habe, war ich einfach generell mit Arbeit eingedeckt und ferienreif, um so etwas nicht wirklich mitzubekommen. Zwei Wochen sind wohl doch einfach zu wenig, um eine große Veränderung feststellen zu können.

Als Fazit kann ich aber sagen, dass eine glutenfreie Ernährung auf jeden Fall empfehlenswert ist und ich es zumindest ab und zu wieder einmal probieren möchte, auf diese Lebensmittel zu verzichten. Außerdem hab ich mich noch mehr mit den Inhaltsstoffen von Lebensmittel auseinandergesetzt und viel bewusster darauf geachtet, was ich esse. Heutzutage gibt es schon so viele Ersatzprodukte wie etwa von Schär, die laut einer vertraulichen Quelle auch sehr gut schmecken, dass man von Brot über verschiedenste Nudelsorten, Kekse, Reisgries, etc. alles ersetzen kann und damit nicht wirklich auf gewisse Produkte und Speisen verzichten muss. Ich selbst habe mir für die zwei Wochen kein Brot oder Nudeln gekauft, würde es für längere Zeit aber auf jeden Fall tun bzw. gibt es im Internet auch viele Rezepte um glutenfreies Brot selber zu backen.

Im Anschluss findet ihr noch mein Brainstormin zu glutenfreien Gerichten und ein Rezept für ein superschnelles (natürlich glutenfreies) Gemüsecurry mit Kokosmilch! Aber ich geh jetzt erstmal zum Bäcker! 🙂

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PS: Besonders gerne hab ich in der Früh dieses warme Hirse-Quinoa-Frühstück gegessen, das mit Zimt und Apfelstückchen den Start in den Tag gleich etwas erträglicher macht:

20 g Hirse und 20 g Quinoa in 1/4l heißem Wasser köcheln lassen und gelegentlich umrühren. In der Zwischenzeit einen Apfel (oder anderes Obst) in Stückchen schneiden und unterrühren. Je nach Belieben mit Zimt, Nüssen, Kokosflocken, Agavendicksaft oder Ahornsirup verfeinern.

Die Variante gibt’s auch mit Polenta indem Hirse und Quinoa einfach durch 2 EL Maisgries ersetzt werden.

Brainstorming für glutenfreie Gerichte:

Kartoffel-Kohl-Auflauf (ohne Béchamelsoße), Ofenkartoffel mit Kräuterdip und Lachs, Letscho, Garnelenpfanne, Linseneintopf, Kartoffelpuffer (sauer, oder süß mit Apfelmus), Chili con carne, Hirseauflauf mit Schafskäse und Gemüse, Hühnersuppe mit Quinoa, Gemüsegröstl mit Putenfleisch, Ratatouille, Putenstreifensalat, Buchweizencrepe (süß oder sauer gefüllt), Gemüsesuppe, u.v.m.

 

Schnelles Gemüse-Curry mit Kokosmilch

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New year – new stories

Welcome 2015! Ein neues Jahr hat begonnen und damit ist der perfekte Zeitpunkt, ein paar Änderungen vorzunehmen. Normalerweise bin ich garnicht der Oh-es-ist-Silvester-ich-brauche-noch-einen-Neujahrsvorsatz-Typ, da ich weiß, dass ich ihn spätestens nach 3 Tagen wieder gebrochen habe und danach nur noch frustrierter bin. Am Wochenende bin ich aber beim Surfen im Internet wieder zufällig auf einen Blog gestoßen, der über die positiven Effekte einer glutenfreien Ernährung berichtet.

Ich spiele schon länger mit dem Gedanken, mich für eine gewisse Zeit lang, probehalber sozusagen, glutenfrei zu ernähren. Nur mal um zu sehen, ob man sich wirklich besser, fitter und ausgeglichener fühlt. Da eine Freundin von mir Zöliakie hat, bin ich schon ein bisschen über dieses Thema informiert. Es ist nicht damit abgetan, einfach auf Brot und Nudeln zu verzichten. Gluten versteckt sich in vielen Lebensmitteln, die auf den ersten Blick „clean“ wirken, wie etwa Sojasauce, Suppenwürze, gewellten Pommes und – leider auch oft – Schokolade! Darum habe ich beschlossen, mich selbst herausfordern und ab heute zwei Wochen lang glutenfrei zu essen.

In letzter Zeit interessiert mich dieses Thema sehr. Eine andere Freundin verzichtet seit ein paar Monaten auf Weizen und ihre Migräneanfälle haben sich schlagartig verringert. Besonders das Buch „Darm mit Charme“ von Guilia Enders hat mich wirklich begeistert und ich kann es jedem nur empfehlen, es zu lesen. Es ist ebenso lustig geschrieben wie informativ und die kleinen Karikaturen helfen einem, sich vorstellen zu können, was die kleinen „Arbeiter“ in unserem Körper täglich so machen. Die nächsten Bücher auf meiner Freizeit-Leseliste sind „Die Weizenwampe“, „Dumm wie Brot: Wie Weizen schleichend Ihr Gehirn zerstört“ und „Die Essensfälscher – Was uns die Lebensmittelkonzerne auf die Teller lügen“.  Aber keine Angst, ich werde jetzt keine Öko-Tante, die nur noch auf Tofu rumkaut! Natürlich darf man das alles auch nicht zu ernst nehmen und übertreiben, denn Essen soll immerhin ja auch noch Genuss sein und Spaß machen! Aber jetzt startet zuerst mein Selbstversuch! 🙂

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