Ostern steht vor der Tür und zur alljährlichen Familienfeier braucht man natürlich auch eine leckere Torte. Was wäre da passender als eine Karottentorte! Dieses Jahr habe ich mich für die Schweizer Variante meiner Uroma, auch „Rüblitorte“ genannt, entschieden.
Die Masse ist für eine kleinere Springform, für eine große einfach die anderthalbfache Menge nehmen.
Schöne Ostern und gemütliche Feiertage!
Carolin
Zutaten für eine Springform mit 18cm Ø
Teig:
150 g Zucker
4 Eier
1 EL Zitronensaft
1 EL Kirschschnaps
150 g Karotten
150 g geriebene Mandeln
50 g Mehl
1 TL Backpulver
Frosting:
350 g Topfen (=Quark)
200 g Frischkäse
100 g Zucker
Zuckerkarotten zum Verzieren
Zubereitung:
Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zucker und Eigelb sehr schaumig rühren und anschließend den Zitronensaft und Kirschschnaps beigeben. Karotten schälen und reiben und mit den Mandeln, Mehl und Backpulver unterrühren. Schnee schlagen und unterziehen. Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und ca 45 Min. backen.
Für das Frosting alle Zutaten glatt rühren und 5 EL beiseite stellen. Die ausgekühlte Torte einmal durchschneiden und mit einem Drittel der Creme bestreichen. Boden hinaufsetzten und die Torte mit der restlichen Creme bestreichen. Mit der zur Seite gestellten Creme Rosetten hinaufspritzen und mit den Zuckerkarotten verzieren.
