Month: Januar 2015

Fazit meines Selbstversuchs + schnelles Gemüse-Curry mit Kokosmilch

So schnell sind zwei Wochen schon wieder vorbei! Und damit auch mein Selbstversuch, in dieser Zeit glutenfrei zu essen. Und ich muss sagen: Es ist gar nicht so schwer! Besonders unter der Woche fiel es mir in Salzburg sehr leicht, auf Brot, Nudeln, Haferflocken, kurz: alle glutenhaltigen Lebensmittel etc. zu verzichten. Denn: Wenn man nichts einkauft, ist auch nichts daheim! 😉

Als ich am Wochenende daheim war, wurde die Sache schon etwas schwieriger. Da war am Samstagmorgen dann auf einmal herrlich duftendes Brot und Gebäck in der Küche, das sich alle genüsslich mit Marmelade, Schinken, etc. schmecken ließen während ich mein Naturjoghurt löffelte.

Bezüglich der Fragen, ob ich mich denn nun besser und ausgeglichener fühle und einen Unterschied merke, muss ich ehrlich sagen: nicht wirklich! Ich könnte zwar behaupten, dass ich mich eventuell etwas fitter gefühlt habe, aber angesichts der Tatsache, dass ich diesen Selbstversuch im Jänner, der stressigsten Zeit im Leben eines Studenten, durchgeführt habe, war ich einfach generell mit Arbeit eingedeckt und ferienreif, um so etwas nicht wirklich mitzubekommen. Zwei Wochen sind wohl doch einfach zu wenig, um eine große Veränderung feststellen zu können.

Als Fazit kann ich aber sagen, dass eine glutenfreie Ernährung auf jeden Fall empfehlenswert ist und ich es zumindest ab und zu wieder einmal probieren möchte, auf diese Lebensmittel zu verzichten. Außerdem hab ich mich noch mehr mit den Inhaltsstoffen von Lebensmittel auseinandergesetzt und viel bewusster darauf geachtet, was ich esse. Heutzutage gibt es schon so viele Ersatzprodukte wie etwa von Schär, die laut einer vertraulichen Quelle auch sehr gut schmecken, dass man von Brot über verschiedenste Nudelsorten, Kekse, Reisgries, etc. alles ersetzen kann und damit nicht wirklich auf gewisse Produkte und Speisen verzichten muss. Ich selbst habe mir für die zwei Wochen kein Brot oder Nudeln gekauft, würde es für längere Zeit aber auf jeden Fall tun bzw. gibt es im Internet auch viele Rezepte um glutenfreies Brot selber zu backen.

Im Anschluss findet ihr noch mein Brainstormin zu glutenfreien Gerichten und ein Rezept für ein superschnelles (natürlich glutenfreies) Gemüsecurry mit Kokosmilch! Aber ich geh jetzt erstmal zum Bäcker! 🙂

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PS: Besonders gerne hab ich in der Früh dieses warme Hirse-Quinoa-Frühstück gegessen, das mit Zimt und Apfelstückchen den Start in den Tag gleich etwas erträglicher macht:

20 g Hirse und 20 g Quinoa in 1/4l heißem Wasser köcheln lassen und gelegentlich umrühren. In der Zwischenzeit einen Apfel (oder anderes Obst) in Stückchen schneiden und unterrühren. Je nach Belieben mit Zimt, Nüssen, Kokosflocken, Agavendicksaft oder Ahornsirup verfeinern.

Die Variante gibt’s auch mit Polenta indem Hirse und Quinoa einfach durch 2 EL Maisgries ersetzt werden.

Brainstorming für glutenfreie Gerichte:

Kartoffel-Kohl-Auflauf (ohne Béchamelsoße), Ofenkartoffel mit Kräuterdip und Lachs, Letscho, Garnelenpfanne, Linseneintopf, Kartoffelpuffer (sauer, oder süß mit Apfelmus), Chili con carne, Hirseauflauf mit Schafskäse und Gemüse, Hühnersuppe mit Quinoa, Gemüsegröstl mit Putenfleisch, Ratatouille, Putenstreifensalat, Buchweizencrepe (süß oder sauer gefüllt), Gemüsesuppe, u.v.m.

 

Schnelles Gemüse-Curry mit Kokosmilch

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New year – new stories

Welcome 2015! Ein neues Jahr hat begonnen und damit ist der perfekte Zeitpunkt, ein paar Änderungen vorzunehmen. Normalerweise bin ich garnicht der Oh-es-ist-Silvester-ich-brauche-noch-einen-Neujahrsvorsatz-Typ, da ich weiß, dass ich ihn spätestens nach 3 Tagen wieder gebrochen habe und danach nur noch frustrierter bin. Am Wochenende bin ich aber beim Surfen im Internet wieder zufällig auf einen Blog gestoßen, der über die positiven Effekte einer glutenfreien Ernährung berichtet.

Ich spiele schon länger mit dem Gedanken, mich für eine gewisse Zeit lang, probehalber sozusagen, glutenfrei zu ernähren. Nur mal um zu sehen, ob man sich wirklich besser, fitter und ausgeglichener fühlt. Da eine Freundin von mir Zöliakie hat, bin ich schon ein bisschen über dieses Thema informiert. Es ist nicht damit abgetan, einfach auf Brot und Nudeln zu verzichten. Gluten versteckt sich in vielen Lebensmitteln, die auf den ersten Blick „clean“ wirken, wie etwa Sojasauce, Suppenwürze, gewellten Pommes und – leider auch oft – Schokolade! Darum habe ich beschlossen, mich selbst herausfordern und ab heute zwei Wochen lang glutenfrei zu essen.

In letzter Zeit interessiert mich dieses Thema sehr. Eine andere Freundin verzichtet seit ein paar Monaten auf Weizen und ihre Migräneanfälle haben sich schlagartig verringert. Besonders das Buch „Darm mit Charme“ von Guilia Enders hat mich wirklich begeistert und ich kann es jedem nur empfehlen, es zu lesen. Es ist ebenso lustig geschrieben wie informativ und die kleinen Karikaturen helfen einem, sich vorstellen zu können, was die kleinen „Arbeiter“ in unserem Körper täglich so machen. Die nächsten Bücher auf meiner Freizeit-Leseliste sind „Die Weizenwampe“, „Dumm wie Brot: Wie Weizen schleichend Ihr Gehirn zerstört“ und „Die Essensfälscher – Was uns die Lebensmittelkonzerne auf die Teller lügen“.  Aber keine Angst, ich werde jetzt keine Öko-Tante, die nur noch auf Tofu rumkaut! Natürlich darf man das alles auch nicht zu ernst nehmen und übertreiben, denn Essen soll immerhin ja auch noch Genuss sein und Spaß machen! Aber jetzt startet zuerst mein Selbstversuch! 🙂