Sweet dreams are made of cheese!

Zumindest aus Topfen, oder Quark, wie unsere lieben deutschen Nachbarn sagen, in Kombination mit einem luftigen Mohnboden und süßen Erdbeeren.

Eigentlich das Ergebnis einer spontanen „Notfall-Backaktion“, macht sich der Käse ganz gut auf Torte und Teller. Besonders vorzumerken für die, hoffentlich wieder folgenden, heißen Sommertage zum Nachmittagskaffee unter dem Apfelbaum im Garten oder wo auch immer ihr ihn genießen wollt. 🙂

Mohn-Topfen-Torte mit Erdbeeren

Zutaten:

Tortenboden:

80 g Butter

150 g Zucker

4Eier

1 TL Zimt

1 Prise Salz

150 g Mohn

50 g Mehl

½ Pckg. Backpulver

Creme:

500 g Topfen (=Quark)

100 ml Schlagobers (=Sahne)

80 g Staubzucker

5 Blatt Gelatine

ca. 10 Erdbeeren

Zubereitung:

Schnee schlagen. Butter, Zucker, Dotter, Zimt und Salz schaumig rühren. Mohn, Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren. Schnee unterheben.

Tortenform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und bei 180°C ca. 35-40 Minuten backen.

Tortenboden aus der Form nehmen und auskühlen lassen.

Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Topfen und Staubzucker verrühren, geschlagenen Obers unterheben. Gelatine erwärmen. 2 EL der Creme entnehmen und mit der aufgelösten Gelatine vermischen. Zügig unter die Creme rühren.

Erdbeeren waschen und putzen, 3 davon pürieren. 5 EL der Creme entnehmen und mit dem Erdbeerpüree vermischen. Kalt stellen.

Tortenring um den erkalteten Tortenboden geben und restliche Creme darauf verteilen. Erdbeeren trocken tupfen, darauf setzen und mit der Erdbeercreme Rosetten auf die Torte spritzen. Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen.