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Brombeer-Buttermilch Gugelhupf

Eine Sache, die ich am Sommer besonders liebe ist morgens in den Garten zu gehen, frische Beeren von den Sträuchern zu pflücken und sie im Müsli, Kuchen oder einfach so zu verspeisen. Im Moment werden gerade die Brombeeren reif und die ersten süßen Beeren habe ich in einen luftigen Gugelhupf mit Buttermilch gemischt.

Viel Spaß beim Nachbacken!

 

Zutaten

3 Eier

180g Zucker

1 Prise Salz

250 ml Buttermilch

3 EL Kokosöl (oder Sonnenblumenöl)

400g Mehl

1 Pckg Backpulver

200g Brombeeren

Zubereitung

Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Gugelhupfform befetten und mit Semmelbröseln oder Mehl ausstauben.

Eier, Zucker und Salz sehr schaumig rühren bis eine weiße Masse entsteht. Danach die Buttermilch und das Öl dazugeben. Zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver vermischen und einrühren und die Brombeeren unterheben. Den Teig in die Form gießen und ca. 45-50 Minuten backen.

PS: Es können natürlich auch andere Beeren wie z.B. Himbeeren verwendet werden.

Urlaubslektüre | Büchertipps für den Sommer

Nachdem jetzt endlich Sommerferien sind, hab ich wieder Zeit für entspannende und unterhaltsame Bücher und kann die Klassiker für die Uni erstmal ein Weilchen beiseite legen. Denn was gibt es schöneres als im Garten, am Strand oder am Balkon zu liegen und einen lustigen Roman zu lesen. Deshalb hab ich euch meine 8 liebsten Bücher zusammengestellt um euch im Sommer mit genügend Lesestoff zu versorgen.

Göttin in Gummistiefeln – Sophie Kinsella

Originaltitel: The Undomestic Goddess

Unter allen Sophie Kinsella-Büchern und generell allen Frauenromanen ist das mein unangefochtener Favorit, den ich bereits mehrmals auf Deutsch und Englisch gelesen habe.

 

Hummeln im Herzen – Petra Hülsmann

Selten habe ich bei einem Buch so gelacht! Als Lena zuerst von ihrem Verlobten eine Woche vor der Hochzeit verlassen wird und dann auch noch ihren Job verliert, beschließt sie, ihr Leben zu ändern, was jedoch nicht ganz so klappt, wie geplant. Sehr große Leseemfehlung!

 

Urlaub mit Papa – Dora Heldt

Seit unserem Urlaub auf Nordstrand vor ein paar Jahren bin ich ein totaler Nordseefan und liebe solche Küstenromane. Der dritte Band der Reihe über Christine und ihren Papa Heinz ist sehr unterhaltsam und seitdem möchte ich unbedingt auch einmal nach Norderney.

 

Nackt unter Krabben – Marie Matisek

Ein weiterer Inselroman, jedoch diesmal aus männlicher Sicht. Falk erbt den Strandkorbverleih von seinem Onkel in Heisterhoog und muss sich als Stadtmensch erst einmal an das Inselleben gewöhnen.

 

Frisch gepresst Susanne Fröhlich

Der erste Band der Reihe über Andrea Schnidt, die gerade ihr erstes Kind bekommt, ist herrlich sarkastisch und unterhaltsam geschrieben. Außerdem wurde der Roman bereits verfilmt. Lacher garantiert!

 

Die Mütter-Mafia – Kerstin Gier

Der erste Band der Trilogie über perfekte Bilderbuchmütter und Constanze, die von ihrem Mann verlassen wird und daraufhin mit anderen taffen Mamas die Mütter-Mafia gründet um zurückzuschlagen.

 

Das Rosie-Projekt – Graeme Simsion

Originaltitel: The Rosie Project

Wer ein Fan von Sheldon Cooper ist wird Don Tillman lieben, der auf der Suche nach einer Frau ist, jedoch seine eigenen, ganz klaren Vorstellungen hat.

 

Eine Handvoll Worte – Jojo Moyes

Originaltitel: The Last Letter from your Lover

Ein berührender Roman über die verbotene und verlorene Liebe und einen alten Brief. Der Wechsel zwischen 1960 und 2003 und Jennifer und Ellie zeigt, dass die zwei Frauen mehr gemeinsam haben als erwartet.

 

Gute Geister – Kathryn Stockett

Originaltitel: The Help

Als Abschluss noch ein etwas ernsterer Roman über die Rassentrennung in den Südstaaten Amerikas in den 1960er, der definitiv zum Nachdenken anregt! Zwei schwarze Dienstmädchen und eine weiße Journalistin stellen sich jedoch diesen Grenzen und schreiben heimlich ein Buch mit ihren Erfahrungen. Der Roman hat mich so gefesselt, dass ich nun darüber meine Diplomarbeit darüber schreibe.

 

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Erdbeer-Rhabarberkuchen | simple but delicious

Ich mag am liebsten unkomplizierte, schnelle, und natürlich leckere Kuchen! Wenn ich Lust zum Backen habe, dann soll es nicht zu lange dauern bis das Resultat frisch duftend aus dem Rohr am Tisch steht. Und am besten sollte man natürlich auch noch alles zu Hause haben und nicht nach exotischen Zutaten zuerst im Supermarkt suchen müssen. Darum präsentiere ich euch heute einen einfachen Erdbeer-Rhabarberkuchen, ohne viel Schnickschnack aber dafür sehr hübsch und flaumig. Lasst es euch schmecken!

 

Zutaten

100g Butter

100g Zucker

1 Pckg. Vanillezucker

3 Eier

200g griechisches Joghurt

350g Mehl

1 Pckg. Backpulver

100 ml Milch

300g Rhabarber

300g Erdbeeren

 

 

Zubereitung

Rhabarber und Erdbeeren waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden und einstweilen zur Seite stellen. Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Butter und Zucker schaumig rühren. Eier hineingeben, schaumig aufschlagen und danach das Joghurt unterrühren. Zuletzt noch das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch in den Teig einrühren. Die Backform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingießen. Mit dem Rhabarber- und Erdbeerstückchen belegen (leicht andrücken) und ca. 45 Min backen.

Cuisine Carolin goes YouTube

Ich habe mich getraut und bin nun stolze Besitzerin eines eigenen YouTube Kanals! Jahrelang verfolge ich schon Foodies und Blogger und finde viele neue Inspirationen in deren Videos. Da ich liebend gerne Food diaries oder ‚What I eat in a day‘ Videos schaue, wollte ich das nun gerne auch einmal selbst ausprobieren.

Im ersten Video nehme ich euch einen Tag lang mit der Kamera mit und zeige euch ein paar einfache Rezeptideen. Viel Spaß beim Anschauen!

 

Cranberrycookies | Healthy sweets

Wer so wie ich oft ein Nachmittagstief hat, das sehr laut nach Zucker schreit, kennt wohl auch diesen inneren Kampf, dem Drang nachzugeben und ein Stück Schoko zu essen oder stark zu bleiben, nur zu gut. Deshalb wollte ich eine etwas gesündere Alternative zur Nachmittagsschoko und hab diese Cranberrycookies mit Haferflocken, Honig und etwas Kokosöl gebacken. Somit ist die Lust auf etwas Süßes gestillt und man braucht auch nicht wirklich ein schlechtes Gewissen beim Naschen zu haben! 😉

PS: Wer keine Cranberries mag, kann auch genauso gut Rosinen nehmen.

Zutaten für ca. 15 Cookies

250g Haferflocken

80g Cranberries

½ Pkg. Backpulver

1 TL Zimt

1 Prise Salz

1 Ei

100g Honig

4 EL Kokosöl

Zubereitung:

Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.

200g der Haferflocken in einem Mixer fein zermahlen und in einer Schüssel mit den restlichen Haferflocken, den Cranberries, dem Backpulver, Zimt und Salz vermischen.

Das Ei, den Honig und das Kokosöl einrühren bis eine klebrige Masse entsteht. Mit angefeuchteten Händen eine Esslöffelgroße Menge Teig zu einem Cookie formen, auf das Backblech legen und ca. 15 Minuten backen.

Muttertagstorte | Brownie trifft Beeren

Weil Mama die Familie das ganze Jahr über mit leckeren Köstlichkeiten bekocht, sollte sie an ihrem Ehrentag einmal verwöhnt werden. Und über was freut sich jede Mutter am meisten – natürlich etwas Selbstgemachtes! Wer seiner Mama zum Muttertag eine süße Freude machen will, trifft mit der Brownie-Beerentorte bestimmt ihren Geschmack!

Zutaten (für eine 24cm Ø Springform)

150g Zucker

2 Eier

120g dunkle Schokolade

60g Butter

180g Mehl

50g Kakaopulver

1 Pckg Backpulver

1 Prise Salz

260 ml Milch

 

500g Mascarino

250g Topfen (=Quark)

5 EL Zucker

3 EL Kakaopulver

ca. 300g Erdbeeren

1 Handvoll Heidelbeeren

Zubereitung

Backrohr auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Tortenform befetten und bemehlen.

Die Schokolade mit der Butter schmelzen. Zucker und Eier schaumig rühren und die Schokoladenbutter dazugeben. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz verrühren und abwechselnd mit der Milch in den Teig einrühren. Teig in die Tortenform geben und ca. 45 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Creme vorbereiten. Dazu das Mascarino mit dem Topfen, Zucker und Kakaopulver verrühren. Die Erdbeeren und Heidelbeeren waschen. 10 Erdbeeren zur Seite stellen, den Rest in Scheiben schneiden.

Die abgekühlte Torte in der Mitte halbieren. Mit der Hälfte der Creme bestreichen und den Erdbeerscheiben belegen. Den Tortendeckel daraufsetzen, mit der restlichen Creme bestreichen und den Früchten garnieren.

Rhabarber-Topfenkuchen

Es ist wieder Rhabarberzeit! Da die pastellrosa Stangen zwar voller Vitamine sind, aber unserem Körper durch die Oxalsäure leider Calcium entziehen, ist es besonders gut, sie mit Milchprodukten zu kombinieren. Deshalb habe ich einen Rhabarber-Topfenkuchen gebacken, in dem sich die leichte Säure mit cremigem Topfen perfekt ergänzt.

Zutaten

3 Eier

120g Butter

120g Zucker

3 EL Sauerrahm

200g Mehl

½ Pckg. Backpulver

 

250g Topfen

100g Zucker

2 Eier

500g Rhabarber

 

Zubereitung

Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eier trennen und Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen. Butter und Zucker schaumig rühren, Dotter und Sauerrahm zugeben. Mehl und Backpulver vermischen, zum Teig geben und Schnee vorsichtig unterheben. Teig auf ein befettetes und bemehltes Backblech streichen. Ich habe hier ein etwas kleineres Blech genommen, damit der Teig höher wird, man kann aber auch ein ganz normales nehmen bzw. es mit Alufolie abtrennen.

Die zwei Eier wieder trennen und Eiklar zu einem Schnee schlagen. Topfen, Zucker und Dotter schaumig rühren. Schnee unterheben und die Masse auf den Teig streichen. Rhabarber schälen, in kleine Stücke und auf der Topfenmasse verteilen.

Kuchen ins Backrohr geben und ca. 40 Minuten backen.

Spargel-Putencurry

Normalerweise mag ich ja lieber grünen Spargel. Erstens ist er schneller zubereitet, da man ihn nicht schälen muss, und außerdem ist er meist weniger holzig oder bitter. An weißen Spargel trau ich mich daher eher selten, doch neulich hat er mich beim Einkaufen so angelacht und da hab ich ihn einfach einmal mitgenommen. Statt der üblichen Suppe oder mit Sauce Hollandaise, wollte ich ihn einmal in einem Putencurry ausprobieren und das Ergebnis ist wirklich gelungen. Der frische Spargelgeschmack gibt dem Curry eine außergewöhnliche Note und durch die Erdnussbutter wird die Soße schön cremig. Lasst es euch schmecken!

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3 schnelle und gesunde Frühstücksideen, die satt machen

Wie einige von euch wahrscheinlich schon auf Instagram mitbekommen haben, bin ich eine große Frühstücksliebhaberin. Obwohl es morgens unter der Woche immer schnell gehen muss, will ich nicht auf ein abwechslungsreiches Frühstück verzichten; mal hab ich Lust auf ein süßes, saures oder warmes Frühstück. Deshalb stelle ich euch heute mein drei aktuellen Favourites für ein schnelles, gesundes und vor allem sättigendes Frühstück vor.

Lasst es euch schmecken! <3

PS: Die Zutaten sind jeweils für 1 Portion.

 

Schokoporridge mit Heidelbeeren

½ Tasse Haferflocken

1 Tasse Milch (nach Belieben mit Wasser gemischt)

1 EL ungesüßtes Kakaopulver

1 Handvoll Heidelbeeren

Die Haferflocken mit der Milch und dem Kakaopulver in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und unter Rühren weiterköcheln lassen, bis der Porridge eine breiige Konsistenz hat. Wer will kann noch nach Belieben süßen, ich finde es mit dem Kakaopulver aber schon gut schokoladig. In eine Schüssel geben und mit den Heidelbeeren garnieren.

 

Avocadotoast mit Ziegenkäse

1-2 Scheiben Schwarzbrot

½ Avocado

Ziegenfrischkäse

Cherrytomaten

Salz, Pfeffer

Das Brot toasten und kurz abkühlen lassen. Mit dem Ziegenfrischkäse bestreichen, die Avocado darauf verteilen und mit einer Gabel zerdrücken. Salzen und pfeffern und mit den Tomatenhälften belegen.

 

Birchermüsli

½ Apfel

½ Banane

½ Tasse Haferflocken

ca. 5 EL Milch

½ Becher Joghurt

Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und den Apfel reiben. Mit den Haferflocken und der Milch vermischen und kurz quellen lassen. Mit dem Joghurt vermischen und bei Bedarf noch etwas Milch zugeben.

Tipp: Das Müsli kann auch sehr gut am Vorabend vorbereitet und am nächsten Tag mit dem Joghurt und noch einem Schuss Milch vermischt werden.

Die Spezerei in Haslach | Frühstücksguide

Am Wochenende genieße ich nichts mehr als ein gemütliches und ausgedehntes Frühstück! Ein großer Milchkaffee, frische Säfte, Eier, Brot, Schinken und Marmelade – so sieht für mich ein perfekter Start in den Tag aus. Natürlich gönnt man sich das nicht jeden Tag, meist schon gar nicht unter der Woche. Wenn jedoch ein Geburtstag oder ein Treffen mit einer lieben Freundin anstehen, gibt es nichts Schöneres, als beim gemütlichen Brunch zu plaudern und gemeinsam zu schlemmen. Mein Lieblings-Frühstückslokal bei uns in der Nähe ist dazu eindeutig die Spezerei in Haslach, die ich euch heute genauer vorstellen möchte.

Das Frühstücksangebot besteht aus hochwertigen Produkten aus der Region, selbstgemachten Marmeladen und Aufstrichen sowie einer großen Auswahl an verschiedenen Wurst- und Käsesorten. Besonders gerne mag ich auch den frischen Apfel-Karottensaft von Hasenfit. Die mit Liebe zum Detail angerichteten Platten sind nicht nur lecker sondern auch sehr ausgiebig und ein Spezerei-Frühstück reicht locker für zwei Personen. Zusätzlich gibt es auch noch verschiedene Eierspeisen oder ein Honigmüsli mit frischen Früchten, das sehr zu empfehlen ist.

Das gemütliche Ambiente mit Mühlviertler Charme und die moderne Einrichtung laden zum Wohlfühlen und Genießen ein. Das einzige Manko ist, dass die Spezerei am Wochenende geschlossen hat, jedoch wird man so daran erinnert, sich auch mal unter der Woche etwas Gutes zu tun.

Ein kleiner Tipp für Genießer: Die Bio-Produkte werden nicht nur für das Frühstück und die Mittagsmenüs verwendet, sondern können auch für zuhause oder als Geschenk gekauft werden.

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