• Erdbeer-Cupcakes

  • Weihnachtsbäckerei

  • Konfekt

  • Pralinen

  • Törtchen

  • Espresso-Cupcakes

  • Zitronentarte

  • Schoko-Nuss-Torte

  • Pannacotta & Eis

  • Mascarino-Beerentorte

  • saure Mini-Cupcakes

  • Pumpkin-Spice-Cake

  • Schaumrollen

  • Nudeln

  • Kaffeekränzchen

  • Erdbeer-Törtchen

  • Heidelbeer-Cupcakes

  • Spargel-Bärlauch-Suppe

  • Rhabarber-Marillen-Kuchen

  • Rhabarbercrumble

  • Erdbeer-Nougat-Tartelette

  • Schweinelendchen mit Basilikum-Gnocchi und Frühlingsgemüse

  • Erdbeer-Ricotta-Torte

  • Prinzessinnencupcakes

  • Marillencupcakes2

  • Topfenmousse

  • Polenta 2_1

  • 2_1

  • Honigbier-Cupcakes3

  • 4_1

  • 1_1

  • 1_1

  • 1_1

  • 2_1

  • 4_1

  • 2_1

  • 2_1

  • 5_1

  • erdbeerdessert 1

  • DSC_0296_1

  • DSC_0522_1

  • DSC_0567_1

  • DSC_0829_1

  • DSC_0791_1

  • DSC_0658_1

  • DSC_0677_1

  • DSC_0975_1

  • DSC_0039_1

  • thumb_DSC_0014_1024_1

  • DSC_0131_1

  • DSC_0096_1

  • DSC_0177_1

  • DSC_0155_1

  • DSC_0261_1

Urbanes Flair in der Linzer Altstadt

Gemeinsam mit anderen BlogerkollegInnen darf ich in nächster Zeit ein paar Beiträge für die neue Seite von QimiQ schreiben! Von Rezepten über Restaurant- und Hoteltipps sowie Lifestyleempfehlungen ist alles dabei.

3_1

5_1

Los geht’s mit einem Bericht über Linz und warum die oberösterreichische Landeshauptstadt besonders im Hinblick auf Shoppingmöglichkeiten oft unterschätzt wird! Die entzückende Altstadt hat sich in den letzten Jahren gemausert und beherbergt gemütliche Lokale und interessante Geschäfte.

2_1

4_1

Besonders gut hat mir das NØRD in der entzückenden Altstadt gefallen, das skandinavische Wohnträume wahrwerden lässt. Nach dem Shopping stärkt man sich dann am besten im schattingen Gastgarten des vegetarischen Restaurants p’aa, schlürft eine erfrischende Limonade und lässt sich mit mediterranen Köstlichkeiten verwöhnen.

paa1

paa2

Wer jetzt neugierig geworden ist, klickt hier um den ganzen Artikel zu lesen.

 

Auberginen-Couscousröllchen

DSC_0436_1

DSC_0435_1

Diese leckeren Tapas schreien für mich praktisch Sommer! Aubergine ist so ein Gemüse, das ich automatisch mit Urlaub und heißen Temperaturen verbinde. Gegrillt und mit Couscous gefüllt machen die kleinen Häppchen noch einmal mehr Lust auf Sommer und sind der Hingucker bei der Gartenparty, entweder zum Aperitif, als Beilage oder einfach so zum Wein.

DSC_0445_1

DSC_0441_1

 

Zutaten

2 Auberginen

Olivenöl, Meersalz

50g Couscous

60ml Gemüsebrühe

1 Handvoll Petersilie

5 getrocknete Tomaten

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer

DSC_0453_1

DSC_0449_1

Zubereitung

Backrohr auf 200 Grad Heißluft vorheizen. Auberginen waschen und mit der Brotschneidemaschine in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden. Auf Backbleche legen, mit Olivenöl bepinseln und Meersalz bestreuen und ca. 10 Min im Rohr grillen.

Gemüsebrühe zum Kochen bringen und von der Herdplatte nehmen. Couscous einrühren und ca. 5 Min ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Petersilie und die getrockneten Tomaten klein schneiden, den Knoblauch pressen und mit dem Couscous vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine ausgekühlte Auberginenscheibe nehmen, mit einem Teelöffel voll Couscous füllen und zusammenrollen.

DSC_0444_1

Mojito Cupcakes | Summer Dreaming

Zurück aus dem sonnigen Spanien, kann das Wetter in Österreich leider nicht wirklich mithalten. Also muss man sich den Sommer heuer wohl selbst in die Küche holen. Durch das leichte Zitronenaroma schmecken die Cupcakes erfrischend und nicht zu süß und können so selbst Nicht-Naschkatzen überzeugen.

DSC_1203_1

Um zu Hause noch etwas Urlaubsfeeling zu genießen, hab ich diese Mojito Cupakes gebacken, die mich in Gedanken sofort wieder zurück an den Strand mit einem Cocktail in der Hand versetzen. Was gibt es schließlich Schöneres als mit einem Cupcake in der Hand dem Regen zuzuhören und vom letzten Urlaub (und sommerlichen Temperaturen in Österreich) zu träumen? 😉

DSC_1192_1

PS: Für die alkoholfreie Variante kann man den Rum natürlich einfach weglassen oder durch Saft/Wasser ersetzen.

DSC_1199_1

DSC_1202_1

Zutaten für 12 Stück

Sponge:

80g Butter

80g brauner Zucker

2 Eier

2 EL weißer Rum

½ Röhrchen Dr. Oetker natürliches Zitronenaroma*

1 Pckg. Dr. Oetker Finesse geriebene Zitronenschale*

250g Mehl

1 Pckg. Dr. Oetker Backpulver*

 

Topping:

300g Frischkäse

4 EL Staubzucker (=Puderzucker)

½ Röhrchen Dr. Oetker natürliches Zitronenaroma*

Minze und Zuckerblumen zum Garnieren

DSC_1189_1

Zubereitung

Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen befüllen.

Für den Teig die Butter und den Zucker schaumig rühren. Danach mit den Eiern, dem Rum, dem Zitronenaroma und der Zitronenschale vermischen und mit dem Mehl und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren. In die Muffinförmchen füllen und ca. 15-20 Minuten backen.

Für das Topping alle Zutaten zu einer glatten Masse verrühren. Wer möchte, kann auch etwas gehackte Minze in die Creme geben und sie anschließend in einem Spritzsack auf die ausgekühlten Muffins dressieren. Nach Wunsch mit Minze und Zuckerblumen garnieren.

*mit freundlicher Unterstützung von Dr. Oetker

Gefüllte Basilikumtomaten | Wann wird’s mal wieder richtig Sommer?

Nachdem das Wetter ja zurzeit macht was es will, muss man die leisesten Anzeichen von Sonnenstrahlen ausnutzen, Freunde einladen und spontan den Griller anwerfen. Als schnelle Beilage und für ein bisschen Urlaubsfeeling eignen sich die Cherrytomaten gefüllt mit Basilikumcreme perfekt. So hat man zumindest auch bei Regen etwas Bella Italia daheim im Garten

DSC_0250_1

DSC_0253_1

DSC_0261_1

Zutaten

20 Cherrytomaten

200 g Frischkäse natur

120 g Topfen (=Quark)

1 Handvoll Basilikumblätter

Salz, Pfeffer

DSC_0254_1

Zubereitung

Cherrytomaten waschen, die obere Kappe entfernen und die Kerne mit einem Teelöffel entfernen. Frischkäse, Topfen und Basilikumblätter in eine Schüssel geben, mit dem Pürierstab pürieren und den Gewürzen abschmecken. Basilikumcreme in einen Dressiersack geben und in die Tomaten spritzen.

DSC_0255_1

Ciao Bella | mediterrane Melonenspieße

Italien. Strand. Meer. Pizza. Eis. Mozzarella. Serranoschinken. Mit Melone! Der schnellste EM-Snack aller Zeiten für das heutige Italien-Schweden-Spiel versetzt mich sofort in Urlaubsstimmung und ruft auch ein kleines bisschen Fernweh hervor. Gut, dass man sich mit nur 3 Zutaten das Italienfeeling wenigstens kulinarisch nach Hause holen kann!

DSC_0296_1

DSC_0300_1

Zutaten für ca. 30 Spieße

½ Galiamelone

500 g Mini-Mozzarellakugeln

250 g Serranoschinken

30 Schaschlikspieße

frischer Basilikum nach Belieben

DSC_0291_1

DSC_0298_1

Zubereitung

Die Schale der Melone herunterschneiden und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Auf den Spieß die Melonenwürfel, Mozzarellakugeln und den Serranoschinken aufspießen. Wer mag kann noch frische Basilkumblätter dazugeben. Fertig!

DSC_0301_1

Das Runde muss ins Eckige | österreichischer Marillenkuchen

Heute Abend wird’s ernst und es werden die rot-weiß-roten Schals und Fahnen hervorgeholt um Österreich ordentlich anfeuern zu können. Zur Nervenberuhigung braucht man natürlich etwas Zucker. Was wäre da passender als eine typische österreichische Mehlspeise: ein Marillenkuchen (für unsere deutschen Nachbarn, Marillen sind Aprikosen)!

DSC_0335_1

DSC_0340_1

Meine Mama macht diesen Blechkuchen jedes Jahr zur Marillenzeit (und Kirschen- sowie Zwetschkenzeit, ein richtiger Allrounder!). Besonders praktisch ist, dass man dafür keine Waage sondern einfach nur einen Joghurtbecher als Maß braucht. So ist der Kuchen blitzschnell fertig und kann sofort vernascht werden!

DSC_0337_1

DSC_0332_1

Zutaten für ein Blech

1 Becher Joghurt

2 Becher Mehl

2 Becher Zucker

2 Eier

½ Becher Öl

1 Pckg. Vanillezucker

½ Pckg. Backpulver

500 g Marillen

DSC_0329_1

Zubereitung

Backrohr auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Marillen waschen, halbieren und den Kern entfernen. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren, und auf ein befettetes Blech aufstreichen. Mit den Marillenhälften belegen und ca. 30 Minuten backen.

DSC_0328_1

Snack dich zum Europameister | Croque Monsieur

Mit dem heutigen Anpfiff der EM startet meine neue Reihe „Snacks für Europameister“ mit leckeren Halbzeitsnacks für die EM. Passend zum Eröffnungsspiel in Frankreich hab ich heute Croque Monsieur vorbereitet, ein französischer Snack den man öfter in Bistros findet. Zum ersten Mal hab ich ihn bei einem international Dinner probiert und ich war sofort begeistert. Es ist zwar zugegebenermaßen ein etwas üppiger Snack aber zum Mitfiebern braucht man ja eh eine passende Unterlage! 😉

DSC_0246_1

DSC_0244_1

Zutaten (für 6 Personen)

12 Scheiben Toastbrot
120 g Schinken
200 g geriebener Bergkäse

20 g Butter
2 EL Mehl
250 ml Milch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

DSC_0245_1

Zubereitung

Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren, mit der Milch ablöschen und zu einer cremigen Sauce verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Backrohr auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech 6 Toastbrotscheiben auflegen und mit der Hälfte der Béchamelsauce bestreichen. Mit Schinken und Käse belegen und eine weitere Scheibe Toastbrot daraufgeben. Diese wieder mit Béchamelsauce bestreichen, mit dem restlichen Käse bestreuen und ca. 20 Minuten backen.

DSC_0242_1

Spargelpasta mit leichter Weißweinsoße

Bevor die Saison meines Lieblingsgemüses wieder vorbei ist, muss es noch in den verschiedensten Varianten zubereitet werden. Ob als Suppe, Salat, im Wok oder im Rohschinkenmantel mit Ziegenkäse überbacken (unbedingt ausprobieren!) – die grünen Stangen begeistern mich einfach. Darum kamen sie jetzt mit einer leichten Weißweinsoße zur Pasta und harmonierten auch da hervorragend!

DSC_0155_1

Zutaten für 4 Personen:

500 g grüner Spargel

500 g Penne

1 Zwiebel

150 ml Weißwein

100 ml Gemüsebrühe

3 EL Sahne

Zitronensaft

Salz, Pfeffer

Parmesan

DSC_0143_1

DSC_0160_1

Zubereitung:

Zwiebel schälen und würfelig schneiden. Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel mit etwas Öl in einer Pfanne glasig dünsten und mit den Spargelstücken anbraten.

Penne in Salzwasser sehr bissfest kochen. Weißwein und Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und die Nudeln darin fertig garen. Mit Sahne, einem Spritzer Zitronensaft und Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel dazugeben und mit Parmesan garnieren.

DSC_0149_1

Himbeer-Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

So wie auch die letzten Jahre darf ein Kuchen im Frühling niemals fehlen: Rhabarberkuchen. Diesmal tritt er im Duett mit süßen Himbeeren unter einer luftigen Baiserhaube auf. Wer jedoch einmal eine exotische Variante mit Ingwer und Rosmarinstreuseln probieren will, die gesündere Alternative mit Vanille und Dinkelmehl oder doch lieber die fruchtige Affäre von Rhabarber und Marille verfolgen möchte, findet das im Rezeptarchiv.

DSC_0177_1

Empfehlen kann ich alle, denn die süß-säuerliche Note des Rhabarbers macht sich in allen Variationen gut und während einem beim Backen bereits der Kuchenduft in die Nase steigt kann man schon einmal den Zungenbrecher von Rhabarberbarbaras Rhabarberkuchen üben.

DSC_0169_1

Zutaten:

200 g Butter

160 g Zucker

3 Eier

200 g Mehl

1 Pckg. Backpulver

60 g Speisestärke

500 g Rhabarber

250 g Himbeeren

 

Baiserhaube:

4 Eiklar

180 g Zucker

DSC_0175_1

Zubereitung:

Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Butter und Zucker schaumig rühren und die Eier hinzugeben. Mehl, Backpulver und Speisestärke vermischen und unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen, mit den Himbeeren und Rhabarberstücken belegen und 25 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Eiklar leicht anschlagen und mit dem Zucker fertig zu einer Schneemasse schlagen. Auf den gebackenen Kuchen streichen und noch einmal ca. 15 Minuten backen.

DSC_0173_1

Frühlingssalat mit Schafskäse, Erdbeeren & Spargel

DSC_0096_1

Endlich ist wieder Spargelsaison, meine Lieblingszeit im Jahr! Die knackigen Stangen haben es mir angetan und am liebsten würde ich sie in jedes Gericht integrieren. Deshalb sind sie auch heute die Hauptdarsteller im Salatbett neben cremigem Schafskäse und fruchtigen Erdbeeren!

DSC_0091_1

DSC_0102_1

Zutaten für 2 Personen

2 Handvoll Zupfsalat

250 g grüner Spargel

4 Erdbeeren

4 Radieschen

1 Rolle Schafskäse (200 g)

Salz

Olivenöl

Essig (z.B. Veilchenblütenessig)

2 EL Sonnenblumenkerne

nach Wunsch Himbeeren zum Garnieren

 

Crema de Balsamico

DSC_0088_1

DSC_0100_1

Zubereitung

Salat, Spargel, Erdbeeren und Radieschen waschen. Holzige Enden vom Spargel abschneiden und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Spargel kurz anbraten und salzen. Radieschen in Scheiben schneiden und Erdbeeren halbieren. Schafskäse in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und auf dem Teller auflegen. Salatbett anrichten und gebratenen Spargel, Radieschen und Erdbeeren dazu legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und Essig bespritzen (ich habe Veilchenblütenessig genommen). Zum Schluss noch mit Crema de Balsamico, Sonnenblumenkernen und Himbeeren garnieren und genießen!

DSC_0106_1

1 2 3 8